新春の和菓子

御菓子司有明です。

今日は新春の和菓子、うぐいす餅をご紹介します。

柔らかい求肥で餡をつつみ、うぐいす粉をまぶし、うぐいすの形に成型した和菓子です。食感・味・香りのすべてで味わって欲しい。素朴な美味しさが人気です。

凍えるような木枯らしが吹いていますが、一足早くうぐいす餅で春の気分を感じたいものですね。

梅や桜の蕾も膨らんできています。今は咲くために力を蓄える時期と、数年前に訪れた鎌倉の方が言っていました。素敵な考えだなぁと感じ入ったのを思い出します。