寒椿

御菓子司有明です。

今日は季節の和菓子「白椿」をご紹介します。

花は雪平（求肥に白餡などを加えて練った真っ白な餅）です。練り切り餡より成型が難しいのですが、ふっくらと美しい形の椿に仕上がっています。

冬の澄んで静謐な空気を纏って凛と咲く白椿。夏椿の軽やかさ、春椿の華やかさとは違う美しさを感じます。

着付けは、親類の結婚式に出席して人生初の黒留袖を着付けて貰いました。さすがプロの美しい着付け、勉強になります。私の結婚式に母が締めた帯で母の黒留袖。父(先代店主)が喜んでいたので良かったです。きっと姪にも引き継がれる事でしょう。